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Salmone alla piastra su letto di verdure spadellate

Ingredienti:

1            trancio di salmone

1            Pomodoro di medie dimensioni

¼           finocchio

¼        cipolla piccola

Un po’ di vino bianco secco, sale, pepe, limone, erbe di provenza,
prezzemolo, aglio, olio.

Preparazione:

Tagliare a dadini molto piccoli le verdure, fare scaldare in una
padella un po’ di olio di oliva, quando è caldo aggiungete le
verdure e spadellate velocemente per pochi minuti aggiustando
di sale e insaporendo con un’abbondante presa di erbe
di provenza.

Contemporaneamente in un’altra padella far cuocere il salmone a
fuoco vivace, irrorandolo con qualche cucchiaio di vino bianco secco.

Aggiustare di pepe e sale

Nel frattempo preparare un salmoriglio con prezzemolo tritato,
olio,aglio e limone.

Appena il salmone è cotto, formate un letto con le verdure,
appoggiatevi sopra il salmone su cui verserete il salmoriglio.

Et voillà… bon appetit