PENITENTIAGITE...

Moussaka...

Ingredienti: (8/10 porzioni)

2         Melanzane grandi
600 gr Carne di agnello macinata (va bene anche di manzo)
200 gr Pecorino media stagionatura
2         cipolle bianche
1         tazza pan grattato
½        tubetto di concentrato di pomodoro
4         cucchiai Olio E.V.O.
1         Bicchiere di vino rosso
2         Dadi
1         cucchiaino semi di finocchio
1         cucchiaino semi di cumino
1         cucchiaino coriandolo macinato
           Sale, pepe
           olio per friggere

Per la besciamella
100 gr Burro
100 gr Farina bianca setacciata
1    lt.  Latte
      sale pepe bianco noce moscata

Preparazione:





Tagliate a fette di circa ½ centimetro le melanzane ponendole su un 
piatto con sale grosso per circa 2h per far loro perdere l’acqua di 
vegetazione.

In una teglia piuttosto larga fate imbiondire la cipolla tritata finemente
con l’olio d’oliva, aggiungere la carne farla dorare rigirandola 
continuamente fino a che non abbia assunto un bel colore. 
Versare il concentrato di pomodoro diluito in una tazza d’acqua 
tiepida i dadi il sale il pepe e le spezie, coprire la pentola e lasciar 
cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Friggete le fette di melanzana in abbondante olio scolatele e 
disponetele a coprire il fondo di una teglia da forno. 
Spolverate con pan grattato, ricoprite con metà della carne e del 
pecorino grattugiato. 
Fare un secondo strato di melanzane e ripetere l’operazione. 
Coprire con un ultimo strato di melanzane un’ultima spolverata di 
pan grattato ed infine versare la besciamella piuttosto densa.

Passare in forno a 200 gr per circa 20 minuti e servire caldo.