basta un'idea...

Ingredienti per 24 mini piadine
Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti

Farciture

• 100g di prosciutto crudo
• 100g di squacquerone
• 100g di rucola
• 200g di erbe di campo
• 100g di casciotta
• 100g di cipolla dorata
• 100g di salsiccia fresca
• olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• sale, pepe nero

Piadine. Impastare 500g di farina con 250g di acqua, un cucchiaino di sale, 50g di strutto, un pizzico di bicarbonato di sodio, fino ad ottenere un impasto morbido, dividere l'impasto in palline e lasciarle riposare qualche minuto. Tirare con il mattarello delle sfoglie non troppo sottili e con un anello tagliapasta formare 48 tondini. Cuocere le mini piadine sulla piastra gia' calda, punzecchiandole se si gonfiano troppo e rigirandole un paio di volte.

Farciture. Affettare finemente le cipolle e rosolarle in padella con un filo di olio, salarle, unire 2 cucchiai d'acqua e una manciata di pepe e cuocere a fuoco dolce finchè saranno tenere e lucide. Mondare le erbe di campo e sbollentarle in acqua salata; scolarle e ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino. Spellare la salsiccia, spezzettarla con le mani e rosolarla in padella senza condimento.Spruzzare con un cucchiaio d'aceto, far evaporare, coprire con un coperchio e continuare la cottura per qualche minuto. Lavare e asciugare la rucola e ammborbidire lo squacquerone con una forchetta. Farcire 6 piadine con il prosciutto crudo, 6 con la rucola e lo squacquerone, 6 con erbe cotte e casciotta e 6 con cipolle e salsiccia. Coprire con gli altri dischi e servire.