Al tocco si desina

Ingredienti

400 gr di ricotta fresca

250 gr di zucchero

250 ml di panna da montare

1 cucchiaino di farina di riso

caffè

pavesini

cacao amaro in polvere

Montate la ricotta con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso e liscio.

Montate a parte la panna dopo aver unito un cucchiaino di farina di riso e poi incorporatela alla crema di ricotta, avendo cura di muovere la frusta da basso in alto per evitere che il composto si smonti.

Bagnate i pavesini nel caffè e dopo averli disposti in una pirofila trasparente ricopriteli con abbondante crema di ricotta e panna, fate un altro strato di pavesini ricoprendoli ancora con la crema.

Spolverizzate il tutto con abbondante cacao amaro in polvere e fate riposare una notte in frigo,

Servite il dolce freddo.