IL MIO GIARDINO ZEN

Cazuelita de alcachofas y zanahorias....

..ossia casseruola di carciofi e carote.

ingredienti

1/2 kg di scalogni
tre carciofi (tagliati a quarti)
quattro carote (tagliate a pezzi grandi)
una manciatina di pistilli di zafferano
un cucchiaino di miso bianco
olio e sale
prezzemolo tritato

Saltare gli scalogni in una casseruola dal fondo spesso, con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, per una decina di minuti.
Aggiungere i carciofi, le carote e lo zafferano. Versare acqua fino a coprire 1/3 delle verdure, coprire e portare a ebollizione; ridurre la fiamma al minimo e stufare per almeno 25 minuti.
Diluire il miso con due cucchiai di liquido di cottura, versarlo sullo stufato e cuocere per altri due minuti, finchè non riprende a bollire. Spolverare con il prezzemolo e servire caldo.

Zingiber