IL MIO GIARDINO ZEN

Cosa faccio con la barbabietola???

Non ho mai comprato una barbabietola in vita mia; forse a causa del suo colore intenso e deciso e della sua consistenza, a primo impatto un pò viscida... o forse per il ricordo che mi è rimasto da bambina: mia mamma la preparava sempre e solo in insalata, condita semplicemente con sale, olio e aceto... 
poi la settimana scorsa l'ho vista lì...nel negozietto bio dove solitamente faccio la spesa, in mezzo a tante altre verdure.. e mi sono lasciata tentare.. a casa, cercando sui libri di Montse Bradford ho trovato due ricettine, con gli stessi ingredienti ma con preparazioni differenti, e ho scoperto che...non è poi così male!

Insalata con dulce, barbabietola e cavolo rosso

ingredienti

1/2 tazza di alga dulce
due barbabietole (cotte e tagliate a cubetti)
1/4 di cavolo rosso (tagliato molto sottile)
due cucchiai di succo di mela
alcune gocce di olio di sesamo tostato
un cucchiaino di acidulato di umeboshi
prezzemolo e sale

Scottate il cavolo rosso in acqua e sale per 3-4 minuti, scolatelo bene, versatelo in un'insalatiera e conditelo immediatamente con l'acidulato di umeboshi.
Ammollate l'alga dulce per un paio di minuti, sciacquatela bene e tagliatela a striscioline; aggiungetela al cavolo insieme alla barbabietola, conditela con il succo di mela, l'olio di sesamo e decorate con del prezzemolo tritato.

Cavolo rosso e barbabietola saltati

ingredienti

due barbabietole (cotte e tagliate a cubetti)
1/2 cavolo rosso (tagliato molto sottile)
un cucchiaino di acidulato di umeboshi
un cucchiaio di succo di mela
alcune gocce di olio di sesamo tostato
olio d'oliva e semi di girasole

In una padella scaldate l'olio d'oliva e saltate il cavolo per 8-10 minuti con un pizzico di sale; aggiungete la barbabietola e condite con l'olio di sesamo, il succo di mela, l'aceto di umeboshi. Servite con semi di sesamo tostati.

Zingiber