IL MIO GIARDINO ZEN

Pere glassate

ingredienti per quattro pere

pere (kaiser o william)
due tazze di succo di mela
due cucchiai di malto di grano (o di riso)
un cucchiaino di crema di nocciole
due cucchiaini di kuzu
un pizzico di sale
vaniglia
buccia di limone grattuggiata

Lavate le pere, tagliatele a metà, lasciando picciolo e interno, disponetele in una teglia da forno, versateci sopra una tazza di succo di mela e infornatele per 15/20 minuti (controllate con uno stuzzicadenti quando saranno morbide).
Nel frattempo, in un pentolino, versate una tazza di succo di mela, il kuzu (precedentemente sciolto in acqua fredda), la crema di nocciole, il malto, un nonnulla di sale e quando il succo diventerà trasparente qualche goccia di vaniglia; lasciate sobbollire per un paio di minuti - prenderà la consistenza di una crema -. Versate la crema sulle pere, guarnite con la buccia del limone grattuggiata oppure delle scagliette di cioccolato o della granell di nocciole e lasciate raffreddare.

(dal libro Curarsi con il cibo di Giusi De Francesco)

Zingiber