IL MIO GIARDINO ZEN

Cazuela de seitan con picada catalana

ingredienti

un pacchetto di seitan tagliato a pezzi
tre cipolle tagliate a mezza luna
tre carote tagliate a rondelle
olio extra vergine d'oliva

per la picada

uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo fresco
un pizzico di sale
mandorle o pinoli tostati
zafferano al gusto

Saltate le cipolle in una casseruola con l'olio e un pizzico di sale, senza coperchio e a fuoco medio, per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete i pezzetti di seitan in una piastra con un goccino di olio.
Aggiungete alla casseruola le carote, il seitan e un pò di acqua per coprirne il fondo; coprite e cuocete a fiamma lenta per 20/25 minuti.
Tritate tutti gli ingredienti della "picada" con un pochino d'acqua e poi incorporate il trito alla casseruola, continuate la cottura per altri 5 minuti....spolverate con altro prezzemolo tritato.

Zingiber