"Credimi: non sono diventato matto. Ho preso un'altra strada...voglio vedere che c'è sui sentieri. Ho lasciato l'autostrada...non mi interessano più gli autogrill, e camminare a duecento all'ora...voglio andare più piano, e su altre strade, che forse conducono altrove, o forse conducono da nessuna parte. Ma almeno ho provato."
Tiziano Terzani
Anam, il senzanome
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Non ho mai mangiato tanta zucca in vita mia come in questo ultimo inverno!!! Mi ricordo che quando ero bambina mia nonna mi proponeva una zucca bollita e condita solo con un filo d'olio e un pizzoco di sale. Era semplicemente TERRIBILE! E credo sia stato da lì che ho iniziato ad odiare la zucca... credo sia stato a causa di questo orribile ricordo che non ho mai cucinato una zucca.
Fino a quest'inverno, quando ho iniziato a vederle esposte nel negozio di Arianna e da allora non è mai più mancata la zucca nella mia dispensa ortofrutticola -inizia purtroppo a scarseggiare ora che sta finendo la sua stagione...ma ce ne siamo fatti una vera scorpacciata!
Quando posso compro le zucche Hokkaido, molto morbide e di cui si può mangiare anche la buccia, tenera e molto molto gustosa, e poi mi diverto a cucinarle in tutti i modi ... dal classico miglio e zucca alle vellutate ... cotte in tutti i modi e accompagnate dalle più svariate spezie... Qualche giorno fa ho trovato su una rivista questa ricetta e non ho potuto proprio resistere.....l'abbinamento è risultato eccellente. L'originale prevedeva anche un letto di patate cotte nel latte, noi abbiamo optato per del riso thai.
ingredienti
4 seppie
1 patata
500 grammi di zucca
uno spicchio d'aglio
20 grammi di olio extravergine d'oliva
rosmarino e prezzemolo
100 ml di vino bianco
sale e pepe
Pulite le seppie e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente, mettete da parte i tentacoli per il ripieno. Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente. In una padella antiaderente mettete l'olio, l'aglio e lo scalogno e li fate scaldare, poi aggiungete la dadolata di zucca e la patata sbucciata e affettata, i tentacoli delle seppie e il mazzetto di erbe aromatiche; aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Eliminate il mazzetto aromatico e passate brevemente il composto nel mixer. Accendete il forno a 200°. Con il ripieno di zucca riempite le seppie e disponetele in una teglia, infornate per 20 minuti coperto da un foglio di alluminio e altri 20 minuti scoperto.
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