JAMATA

Non mi dilungo molto stasera. Sono seduto di fronte al laptop bevendo piccoli sorsetti di un infuso di erbe, come ogni sera. Ho saltato la cena perche' siamo stati invitati ad una festa di compleanno che si e' dilungata fino al tardo pomeriggio.................Pensando al cibo ed alla fame mi e' tornato alla mente quel primo mese o forse quei primi due mesi in Giappone, quando ero sempre affamato. La storia e' questa. I miei colleghi giapponesi mi invitavano ad unirmi a loro per andare a mangiare ed io non potevo e soprattutto non volevo rifiutarmi. Ero curioso di provare nuove cose e di stare con loro; per cui mi portavano nei vari ristoranti tipici giapponesi, ma anche coreani, indiani, cinesi. Devo dire che a parte rarissime occasioni tornavo a casa sempre affamato come un lupo....a volte mi mangiavo delle fette di pane da solo per placare la fame. "..O come fara' a bastargli !!!....non s'e' mangiato un tubo nulla...." mi chiedevo. Ogni giorno mandavo messaggi ai miei amici italiani .(...HEi MAPA ti ricordi quanti te ne mandavo??)..e loro in coro mi rispondevano: "...poveraccio!! questa chi se l'aspettava!! mi sembra che sei messo male da questo punto di vista..." Capii poi che stavo attraversando un grosso cambiamento alimentare basato su due punti fondamentali: a) il riso giapponese a posto del pane e della pasta; b) il pesce a posto della carne. Quando parlo del riso giapponese intendo il riso bollito e basta senza sapori ne odori....e' il loro "Pane quotidiano". Oppure il tofu a posto del formaggio.....beh in circa 1 anno persi 10 kili, e diventai davvero secco, come non lo ero stato da quando avevo 16-17 anni. Ho rammentato sopra anche altri tipi di ristoranti. Devo dire che quelli giapponesi in particolare (sebbene in genere apprezzavo quello che mangiavo) mi lasciavano affamato. Ma direte: "non potevi mangiare di piu'?"....Beh lo potevo fare qualche volta, ma il cibo laggiu' e' davvero caro ......e poi avevo la sensazione che non mi sarebbe mai bastato. Avete provato a saziarvi con i gamberetti o con l'aragosta?....per me non c'e' una fine, non riesco a sfamarmi!! Nei ristoranti coreani si mangiava la carne di manzo, te la portavano cruda e tu te la cuocevi al tuo tavolo munito di fornelli e di gratella al centro. Devo dire che anche in quei casi, non potendo mangiare il pane, non riuscivo a saziarmi. Comunque anche se avessi avuto il pane non l'avrei mangiato perche' non si addice al modo di cucinare orientale. Ricordo ancora il primo coreano dove mi portarono, si chiamava 'Takarajima' (L'Isola del Tesoro) e li' per la prima volta mi gustai il consomme' (o come si scrive) cone le alghe. Devo dire che le alghe con le zuppe non mi sono mai dispiaciute. I ristoranti indiani rimanevano l'unica eccezione...tutt'ora quando vado in un ristorante indiano evito di andarci a cena in quanto il cibo non e' fatto per il mio stomaco, mi risulta molto pesante....ma in qualche modo, se non e' troppo piccante mi sta bene anche quello. Dopo sei mesi che non degustavo il cibo italiano, i miei carissimi amici, nonche' mia madre mi mandarono separatamente un pacco pieno di cibo. Vi potete immaginare gli occhi che feci quando vidi: salame toscano, pecorino sardo (Gallura d'Oro, di gran lunga il mio preferito), ragu' di cinghiale, anatra e lepre. Barattoli di miele (fatto da mio zio), marmellata fatta in casa da mia madre, biscotti di Mattonella etc...fu un REGALONE. Avrei molte molte altre cose da raccontare sul cibo in giappone, ma per stasera...

Ja Mata