arancione

" baroliamo "

Non so se, nei vostri percorsi eno gastronomici, vi sia mai capitato di imbattervi in una bottiglia di Barolo , insieme al Brunello di montalcino fa la coppia dei vini rossi di maggior rilievo che si possa trovare in italia.

È un’esperienza unica ed intensa ; l’approccio che si deve avere è lo stesso che si usa verso un’opera d’arte, perché di questo si tratta, che piaccia o meno, che lo si capisca o meno .

quello che ci ritroviamo nel bicchiere è solo l’ultimo anello di una lunghissima catena , catena che lega la maestria dell’uomo, il favore del clima e del terreno, la tipicità di un’uva straordinaria ( il nebbiolo che a seconda dell'invecchiamento ci regala il vino omonimo o il barbaresco o il barolo ), il lento trascorrere del tempo in botti di rovere .

A tal proposto voglio riportarvi il pensiero di bartolo mascarello, il grande vecchio del barolo, ora scomparso, sommo sacerdote di un territorio e di un grande vino.

Domanda : come si gusta un buon barolo?

Risposta :

il procedimento che suggerisco io è lungo ma dà risultati sicuri. Si preleva dalla cantina il barolo di almeno sei, sette anni ( ma più vecchio è meglio è ) un giorno prima di consumarlo e lo si lascia riposare in un luogo fresco , sui 18 gradi. Si porta la bottiglia , delicatamente, in tavola e la si accarezza, a occhi chiusi : questo è importante, serve per entrare in sintonia con il vino. Si stappa e si versa in un bicchiere importante. Si porta ad altezza degli occhi e si ammira la tinta ( colore è estremamente riduttivo) rosso violacea, inimitabile, che nessun pittore del rinascimento saprebbe riprodurre. Quindi si richiudono gli occhi e si sentono con il naso gli aromi, in un barolo invecchiato troverà la violetta e le foglie di rosa appassita. Intanto si deve evocare , con voluttà, la visione di filari tranquilli e ordinati. A questo punto, ad occhi aperti, si gusta, lentamente. Se si rispettano queste procedure, la gioia al cuore è assicurata.

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buona settimana a tutti voi che passerete di qui, fa di nuovo freddo, piove e ci vuole un caffè :o)

un bacio