olio la fiorentino

L'OLIO ESTRATTO A FREDDO

Olio "estratto a freddo"

Per produrre un olio extra vergine di qualità devono essere osservate precise regole ad iniziare dalla fase della produzione delle olive, per proseguire con quella di lavorazione e finire con lo stoccaggio e l´imbottigliamento.
In particolare è importante definire le migliori condizioni di estrazione che il frantoio deve seguire nella fase della molitura..
La dicitura "Estratto a freddo" è riservata agli oli extra vergini ottenuti con processi estrattivi che non superano la temperatura di 27° C durante la fase di lavorazione.

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