la manitosa RICETTECERCA LE RICETTE NEI TAGS |
SUGGERIMENTO 13
la data di confezionamento dell'uovo è 28 giorni antecedente alla data di scadenza; se fai la maionese è importante che l'uovo sia fresco, altrimenti non viene.
SUGGERIMENTO 12
Il prezzemolo va aggiunto a fine cottura, in quanto cuocendo tende a diventare amaro
SUGGERIMENTO 11
se vuoi far maturare in fretta le pere, mettile in un cestino con le mele
SUGGERIMENTO 10
i limoni di colore verde contengono più vitamine di quelli di colore giallo!
SUGGERIMENTO N. 9
in estate, per evitare il rischio di malattie come la salmonella, è preferibile consumare la maionese confezionata.
SUGGERIMENTO N. 8
Le foglie di lattuga, tanto più le tagli sottili tanto più perdono sali e vitamine.
SUGGERIMENTO 7
Il panettone e il pandoro sono più fragranti se li riscaldi sul calorifero o nel forno tiepido, ma spento
SUGGERIMENTO 6
Hai finito lo zucchero a velo? E' un'emergenza? Puoi frullare lo zucchero semolato nel mixer: et voilà!
SUGGERIMENTO 5
Sarà cotta la torta? Se non è sufficiente il profumo che emana, puoi fare la prova dello stecchino: lo inserisci al centro della torta e quando lo sfili se risulta ancora umido vuol dire che la cottura non è ancora terminata.
SUGGERIMENTO N. 4
Prima di consumare il pesce crudo (tipo sashimi e sushi o tartare) occorre abbattere la temperatura del pesce per un tempo adeguato in modo da scongiurare il possibile contagio di larve Anisakis; nel caso che tu non possieda un abbattitore, tienlo 3 giorni nel freezer
SUGGERIMENTO N. 3
La farina deve essere sempre setacciata per evitare sgradevoli sorprese!
SUGGERIMENTO 2
Le carote e le patate vanno sbucciate e passate ancora calde.
SUGGERIMENTO 1:
Le foglie di basilico non vanno tagliuzzate col coltello, ma spezzettate con le mani per evitare che si sviluppi acidità.
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Messaggi del 28/03/2022
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Ingredienti: 2 kg di pesce misto (seppie, calamari, code di gamberi, scorfano, coda di rospo, cicale di mare etc.), 10 cozze, 20 vongole, 400 g di pomodori freschi maturi e ben sodi (o 200 g di pelati), 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 foglie di alloro, olio evo, sale e peperoncino. Ingredienti per il brodetto di pesce: le teste e i ritagli dei pesci più grossi, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d'aglio, qualche granello di pepe, 1 foglia di alloro. Procedimento: Prepara il brodetto di pesce seguendo il procedimento del Post n. 113 “Brodetto di pesce”. Pulisci tutti i pesci privandoli delle squame, delle interiora, delle cartilagini e delle lische (Vedi post n. 163 Frittura di pesce) e tagliando ai pesci più grossi la testa che servirà per preparare il brodetto; lava bene le vongole e le cozze (Vedi post n. 297 Impepata di cozze), mettile in una padella sul fuoco senza acqua e con il coperchio e fa cuocere per circa 5 minuti; quando si saranno aperte, sguscia le vongole e le cozze, tranne alcune, le quali serviranno per decorare la zuppa, poi filtra l'acqua di cottura e tienila da parte. A questo punto metti a rosolare due spicchi d'aglio ed un pezzetto di peperoncino in una padella capiente; appena l'aglio avrà preso colore, eliminalo e versa nella padella le seppie ed i calamari tagliati ad anelli; fa assorbire l'acqua che emettono e versavi il vino facendolo evaporare; quindi aggiungi una foglia di alloro, i pomodori pelati, privati dei semi, tagliuzzati e spappolati con la forchetta; fa cuocere con coperchio e a fuoco basso per circa un'ora, bagnando all'occorrenza con un po' di brodo di pesce, poi versa nella padella gli altri pesci, naturalmente tenendo conto dei loro tempi di cottura. Fa cuocere per circa 15 minuti, senza mai muovere i pesci, e verso fine cottura aggiungi i gamberi sgusciati e le cicale; infine aggiungi anche le vongole, le cozze , la loro acqua di cottura ed una manciata di prezzemolo tritato finemente. Regola il gusto di sale e peperoncino e servi la zuppa ben calda, accompagnandola con fette di pane tostate e strofinate con uno spicchio d'aglio. |
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SUGGERIMENTO 24
Se vuoi che i fagiolini e i piselli mantengano il colore verde, lessali con sale grosso e senza coperchio.
SUGGERIMENTO 23
Siccome le uova sono porose, le puoi lavare velocemente, senza detersivo, prima di utilizzarle.
SUGGERIMENTO 22
Quando fai rosolare le cipolle, se tendono a colorirsi troppo, aggiungi 2 gocce di acqua, la rosolatura si arresterà immediatamente.
SUGGERIMENTO 21
Quando lessi il cavolfiore, aggiungi qualche fetta di limone oppure un paio di cucchiai di aceto, non sentirai il cattivo odore!
SUGGERIMENTO 20
I funghi sono facilmente deperibili, consumali freschi, eviterai le gastroenteriti!
SUGGERIMENTO 19
Il prezzemolo è ricco di sali e vitamine, arricchisce le tue pietanze, però lo devi usare in piccole quantità perchè contiene anche un po' di veleno
SUGGERIMENTO 18
Togli il germoglio interno all'aglio, sarà più delicato; ancor di più se lo immergi 1 o 2 ore nel latte.
SUGGERIMENTO 17
Quando cucini a bagnomaria, metti nell'acqua mezzo limone, così il tegamino non annerisce.
SUGGERIMENTO 16
Il rosmarino va utilizzato fresco in quanto con l'essiccazione perde buona parte del suo profumo.
SUGGERIMENTO 15
Le foglie di salvia sprigionano il loro profumo sia fresche che essiccate.
SUGGERIMENTO 14
Se ti avanza del pangrattato, per non farlo diventare oleoso, metti nella busta che lo contiene alcune foglie secche di alloro
Inviato da: ceci0467
il 16/03/2024 alle 20:29
Inviato da: ReCassettaII
il 05/03/2024 alle 21:00
Inviato da: Dott.Ficcaglia
il 04/11/2023 alle 14:59
Inviato da: Dott.Ficcaglia
il 21/10/2023 alle 14:24
Inviato da: ReCassettaII
il 19/08/2023 alle 16:00