ladygolosona
BUON APPETITO DA ANNARèIngredienti per quattro persone:
1 confezione da 150g di Filetti di Salmone Rio Mare al Naturale
1 litro e 1/2 di brodo di pesce o vegetale
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
2 limoni non trattati
350g di riso bianco
50g di burro
un ciuffo di prezzemolO
Preparazione:
1. Trita la cipolla e l'aglio insieme e a parte il prezzemolo, grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.
2. Rosola 30g di burro con la cipolla e l'aglio, unisci il riso, lascialo tostare leggermente, bagna con il succo di limone e porta a cottura diluendo poco alla volta con il brodo caldo e girando spesso.
3. Aggiungi i Filetti di Salmone Rio Mare al Naturale sgocciolati e sfaldati 2 minuti prima del termine di cottura insieme al prezzemolo, la scorza di limone e il burro rimasto; servili subito e gustali.
Per un pasto completo e leggero: abbinate al risotto 120g di carpaccio di pesce con 40g di rucola e un frutto fresco.
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1
Olio di oliva
extravergine q.b.
Peperoni
1 giallo e 1 rosso
Prezzemolo
tritato 2 cucchiai
Sale
q.b.
Scamorza (provola)
affumicata 200 gr
Scarola (indivia)
200 gr
2 Zucchine
PREPARAZIONE
Mettete a scaldare sul fuoco una bistecchiera; nel frattempo eliminate le estremità della zucchina e tagliatela a fettine nel senso della lunghezza; eliminate il picciolo alla melanzana e tagliatela a fette . Grigliate le fette di melanzana e zucchina sulla bistecchiera per 2 minuti su entrambi i lati .
Arrostite i peperoni ponendoli in forno a 250° (per almeno 20-25 minuti) oppure su di una padella antiaderente, girandoli su ogni lato per abbrustolire per bene la pelle ; quando saranno pronti ( in padella ci vorranno almeno 30-40 minuti) metteteli in un sacchetto di plastica chiuso a raffreddare e quindi estraeteli ed eliminate la pelle. Apriteli in due e togliete i filamenti e i semi interni, quindi tagliateli a striscioline alte 1 centimetro circa.
Tagliate la scamorza affumicata a fettine dello spessore di 2 cm circa; ungete ogni fetta con un po’ di olio e fatela grigliare, un minuto su entrambi i lati . Lavate l’insalata , asciugatela, tagliatela e mettetela in un piatto, adagiatevi sopra le verdure e la scamorza grigliate, condite con un filo di oliva">olio di oliva , sale e prezzemolo tritato, quindi servite immediatamente .
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INGREDIENTI
un trancio da 100 g di tonno fresco
1 piccola cipolla bionda
8 olive nere toste
3-4 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
sale
200 g di pomodoro in pezzi
origano
zucchero
160 g di pasta
pepe
PREPARAZIONE
Lavare il tonno e ridurlo a piccoli cubettini.
Spellare la cipolla e tritarla molto finemente.
Snocciolare le olive.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una capace padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Far dorare la cipolla a fiamma dolce, quindi aggiungere 2-3 cucchiai di brodo, un pizzico di sale e farla stufare per 5 minuti.
Alzare la fiamma ed unire i cubetti di tonno. Farli ben colorire, quindi unire il prezzemolo tritato, il pomodoro, l'origano, le olive, un pizzico di zucchero ed uno più abbondante di sale.
Amalgamare dolcemente gli ingredienti e cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Spegnere il fuoco e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo ed una grattugiata di pepe.
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Ingredienti per 12 involtini
Basilico
12 foglie
Melanzane
12 fette
Mozzarella
a piccoli cubetti 120 gr
Olio di oliva
extravergine 1 cucchiaio
Olive
nere denocciolate 15
Origano
1 cucchiaino
Pepe
macinato a piacere
Pomodori
salsa densa 120 ml
Sale
@@@@@@@@@@@
PREPARAZIONE
Mondate le melanzane e ricavatene 12 fette dello spessore di circa ½ cm che salerete leggermente e poggerete su di un tagliere reclinato o un colapasta a sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti.
Scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato .
Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate gli ingredienti; adagiate le fette grigliate su di un vassoio e cospargetele una ad una con la salsa di pomodoro condita , qualche piccolissimo cubetto di mozzarella e olive nere tritate finemente, e una foglia spezzettata di basilico .
Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila . Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva .
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Ingredienti
Aglio
1 spicchio
Basilico
8 foglie
Mozzarella
di bufala 250 gr
Olio
extravergine di oliva q.b.
Olive nere intere 12
Origano qualche pizzico
Pane
di grano duro 4 fette da 80-100 gr l'uno
Pomodori
ciliegino 10
Sale Q
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PREPARAZIONE:
Per preparare la bruschetta tagliate da un quarto di pagnotta di grano duro 4 fette dello spessore di circa 2 cm , e fatele abbrustolire da entrambi i lati sotto il grill del forno o su di una piastra liscia . Quando si saranno dorate prendete ogni singola fetta di pane abbrustolito e strofinateci sopra uno spicchio d’aglio (uno deve bastare per tutte e 4 le fette di pane)
Una volta preparate le fette di pane mettetele da parte e preparate gli ingredienti che vi serviranno per condire la bruschetta caprese. Scolate per bene la mozzarella di bufala e tagliatela a quadretti non troppo grossi ; tagliate in quattro parti anche i pomodorini. In una ciotola versate la mozzarella, le olive nere i pomodori tagliati in quarti
poi unite l’origano sbriciolato, il basilico spezzettato con le dita (7-8), l’olio extravergine di oliva , il sale e mescolate per bene, al fine di amalgamare i sapori. Disponetele su di un piatto da portata le fette di pane abbrustolite e ricopritele con il composto preparato, diviso per ogni fetta in egual misura (9).
Cospargete le fette con un poco di olio extravergine di oliva e servite.
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INGREDIENTI x 2 persone:
150 g di salsiccia olio extravergine di oliva
1 scalogno 2 dita di vino bianco secco
200 g di passata di pomodoro
timo sale gr
osso 160 g di bucatini
PREPARAZIONE Spellare la salsiccia e sgranarla.In una padella mettere un cucchiaio d'olio e far rosolare a fiamma bassa lo scalogno tritato finemente.Quando si sarà uniformemente dorato unire la salsiccia, alzare la fiamma e farla saltare per un paio di minuti.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.Aggiungere il pomodoro, una manciata di timo e lasciar insaporire un paio di minuti.Abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 30 minuti.
A fine cottura unire una grattugiata di pepe.Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con scaglie di Fiore Sardo.
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Ingredienti per circa 24 biscotti
Ingredienti per la frolla:
150 gr. di burro ammorbidito
7 cucchiai pieni di zucchero
400 g di farinaPrelevare dall'impasto tante palline grandi come una noce , fare un buco al centro premendo con un dito , aggiungere un bel cucchiaino di nutella e richiudere con un pochino di pasta , sigillare i bordi e
arrotolare fra le mani per far aderire bene le chiusure e dare la forma di pallina.
3 uova (uno intero e due tuorli)
per farcire:
1 barattolo di 400 gr di nutella
Prepara la frolla con tutti gli ingredienti (tranne la nutella e aggiungere del cacao in polvere , quanto basta per raggiungere il colore gradito. (circa un cucchiaino).
CUOCERE IN FORNO GIà CALDO A 180°PER 15 MINUTI.
Tag,buon appetito da Annarella.
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Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia surgelata
400 g di ricotta
un ciuffo di erba cipollina
2 zucchine piccole
sale,
pepe
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia e rivestite una tortiera quadrata di 22-24 cm di lato, foderata con carta da forno.
Ripiegate verso l'interno la pasta eccedente, così da formare un bordo; bucherellate il fondo con una forchetta, ricoprite il guscio di pasta con carta di alluminio e riempitelo di legumi secchi. Infornate a 200¼ per 20 minuti; togliete i legumi e la carta di alluminio e riponete il guscio di pasta in forno per altri 5 minuti.
Lavorate la ricotta a crema, mescolandovi l'erba cipollina tagliuzzata fine, sale e pepe; tagliate le zucchine a nastro con un pelapatate ad archetto; scottatele in acqua bollente poco salata, scolatele e fatele raffreddare.
Farcite con la crema il guscio di pasta e decorate la superficie con le zucchine formando una grata. Tenete la torta in frigo per far rassodare leggermente la ricotta
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INGREDIENTI
- 4 cucchiai di PESTO
- 320 g di pasta
PREPARAZIONE
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto in una zuppiera.
- Se si utilizza un formato di pasta corta, scolarla con una ramina a maglie fini direttamente dentro la zuppiera.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
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INGREDIENTI
*corrispondono a circa 6 uova medie
Procedimento
1) Si formano delle ciambelline sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo (anche se la tradizione vuole che si utilizzi lo strutto).
PER LA CREMA
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