Cucina marina

Ingredienti :

1 Kg.di pesce spada tagliato a fettine non molto spesse,

mollica di pane raffermo del giorno precedente,o mollica di pangrattdiato che deve essere ammorbidito con dell'olio,aglio, olio,prezzemolo,capperi, olive bianche denocciolate, uva sultanina, pinoli.

Adagiare alcune fette di pescespada su un piatto da portata grande e fondo,

mescolare tutti gli ingredienti e spargerne un poco sul primo strato di pesce;continuare fino a raggiungere un tre strati di altezza.Mettere ilpiatto su una pentola piena d'acqua e cuocere a bagno maria.