giacomo legge...

i piatti regionali

i piatti regionali sono la vera ricchezza italiana. la storia modifica il piatto stesso perché molti cibi non si trovano più. e questo è ovvio ma la base rimane.

primo esempio d'intelligenza culinaria italiana:

mischiare elementi fortemente grassi con verdure fortemente amare.

speck e radicchio. con pasta corta.

semblice e di effetto.

quando si unisce lo spech che è grasso con il radicchio di modifica il risultato gustativo. il radicchio non è più così amaro e lo speck nonè più così grasso.

la pasta unita a questo condimento cambia colore.

piatto del nord italia, sì, ma non è detto che non si possa apprezzare anche a roma!

anch eperché lo speck costa molto meno del prosciutto o della pancetta o del guanciale.

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altro piatto nordico:

gnocchi, con panna, funghi, gorgonzola, speck e radicchio. piatto regionale altamente calorico ma di sicuro effetto gustativo. indicato nelle serate molto fredde. mettere anche parmigiano e tartufi se avete.