La cucina del cuore

Gelato Katy

GELATO Katy

- 5 tuorli

- 5 cucchiai di zucchero

- 5 cucchiai di Vermouth bianco

- 200g di panna montata

- 2 scatole piccole di pavesini (o una grande) 

- un po' di caffè

- un po' di rhum

Si montano i tuorli con lo zucchero e quando sono ben chiari si aggiungono 4 cucchiai di Vermouth(o Marsala). Si cuoce il composto a bagno maria, mescolando continuamente(x circa 10 minuti) e quando si è un po' rappreso si toglie e si fa raffreddare. Si foderano i lati dello stampo con i pavesini imbevuti nel composto ottenuto unendo caffè e rhum lasciando il fondo dello stampo scoperto. Intanto, quando la crema è fredda, si aggiunge la panna montata e, dopo aver mescolato bene, si mette nello stampo uno strato di composto, uno di pavesini, sempre imbevuti, un altro strato di composto, un altro di pavesini, ed un ultimo di composto e si termina con uno strato di pavesini sempre imbevuti. Si mette nel freezer , si toglie al momento di servire e volendo si può guarnire con la panna montata.