La cucina del cuore

Gnocchi freschi

• 1 kg di patate
• 250-300gr di farina tipo "00"
• 1 uovo
• un pizzico abbondante di sale

Lavate bene le patate e mettetele dentro una pentola dai bordi alti, aggiungete acqua fredda fino a coprire le patate e 1 cucchiaino di sale grosso.
Cuocete con il coperchio e abbassate la fiamma quando l'acqua comincia a bollire. Dopo 20 minuti controllate la cottura con lo stecchino. Quando sono cotte scolate le patate, sbucciatele subito e passatele nello schiaccia patate oppure nel passa verdure con il disco a fori larghi.
Mettete le patate in una ciotola, fate raffreddare e aggiungete la farina, unite l'uovo, il pizzico di sale e impastate bene ma non molto.
Fate dei cilindri dello spessore di un mignolo e tagliate gli gnocchi 2 cm circa, metteteli nei vassoi e cospargeteli di farina per non farli attaccare.
Se non li consumate subito, lasciate gli gnocchi nei vassoi. Fateli congelare per una notte e poi mettete gli gnocchi nei sacchetti per alimenti, fate uscire l'aria scrivete la data e congelateli.
Per cuocerli tuffateli ancora surgelati in acqua salata bollente, appena vengono a galla prendeteli con il mestolo forato e condite a piacere.