La cucina del cuore

Pan di Spagna Rosarina

Pan di Spagna Rosarina
(per una torta normale, utilizzare metà dose)

• 8 uova
• 260 zucchero
• 4 cucchiai di latte (montare bene gli ingredienti)
• 260 di farina
• 2 bustine di pane degli angeli
• 1 buccia grattugiata di un limone

Sbattere i rossi con lo zucchero ed il latte; aggiungere la buccia di limone grattugiata, i bianchi montati a neve, la farina ed il lievito. Imburrare e infarinare la teglia.
Forno 160°- 180° per 30 minuti. Spegnere e lasciare in forno per altri 10 minuti.

Bagna

Far bollire ogni 100 di acqua 50 di zucchero (es. 300 acqua e 150 zucchero). Raffreddare e aggiungere il Martin bianco (3 di acqua e 2 di martini) - Per metà dose: 150 di acqua, 75 gr di zucchero e 100 di martini.

Crema bianca

• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 fialetta di aroma al limone

• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 1/2 litro di latte
• 120-150 di cioccolato fondente