La cucina del cuoreLe ricette di nonna Caterina ... profumi e ricordi |
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Parmigiana
Pelare le melanzane, tagliarle a fette dello spessore di mezzo centimetro e metterle sotto sale dentro uno scolapasta per almeno un'ora. Lavare, strizzare e infarinare. Friggere le melanzane, poco alla volta, in abbondante olio caldo. In una pirofila mettere un po' di sugo e uovo sbattuto, formare uno strato di melanzane,sugo, formaggio grattugiato, basilico, provola, salame, uovo sodo e uovo sbattuto. Fare un altro strato di melanzane, formaggio grattugiato, sugo, uovo sbattuto e panura.
Mettere in forno caldo 180° per circa 30 minuti. |
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