La cucina del cuore

Torta di ricotta

Torta di ricotta

Per la sfoglia:

- farina (300-400 g.)

- 3 uova

- 130 gr di burro

- 150 gr. di zucchero

- buccia di arancia grattugiata

- 1 bustina di Pane degli Angeli

Per il ripieno

- 7 ricotte (840 gr)

- 5 cucchiai di zucchero.

- 5 uova (i bianchi montati a neve)

- 1 bustina di vaniglia

- un pizzico di cannella

- 1 bicchierino di liquore Strega

- 1 bicchiere di latte ( più di ¼)

 - 100-150 gr di frutta candita.

Preparazione:
Mescolate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete al composto le uova (i bianchi montati a neve e i tuorli), gli aromi ed infine la frutta candita tagliata a pezzettini.
Foderate con tre quarti di pasta frolla una tortiera di 25 cm circa di diametro e riempitela con la crema di ricotta.
Ritagliate, dalla rimanente pasta frolla, delle striscioline e grigliate la superficie della torta, quindi infornate alla temperatura di 180-200 gradi per 35 minuti circa.
Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla tortiera.