La cucina del cuore

Vellutata di zucchine e patate

Vellutata di zucchine e patate

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 g di patate (pesate con la buccia)
• 500 g di zucchine
• 1 cipolla media
• 500 ml di brodo vegetale
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine di oliva
• Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• sale
• pepe nero

Affettare la cipolla.Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti.In una casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi la cipolla.Quindi unire le patate, le zucchine ed il basilicoLasciare insaporire per qualche minuto a fiamma viva, poi salare ed aggiungere il brodo caldo.
Cuocere a fuoco moderato e senza coperchio per 20 minuti.Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (io ho usato un frullatore ad immersione).Infine unire una generosa macinata di pepe e qualche cucchiaio di Grana Padano o Parmigiano grattugiato(quantità a piacere). Aggiustare di sale se necessario.Mescolare per amalgamare gli ingredienti e servire la vellutata zucchine e patate subito, ben calda.