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| « Brodo di pollo | Polpettine di carne in brodo » |
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Stracciatella (Dosi per 6 persone)
Scaldare 1,5 l di brodo filtrato. In una ciorola rompere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto omogeneo. Quando il brodo bolle, versare il composto e mescolare con una frusta. Fare cuocere per 6 minuti mescolando di tanto in tanto.
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