La cucina del cuore

Stracciatella

Stracciatella (Dosi per 6 persone)

• 1,5 litro di brodo di gallina filtrato
• 4 uova (intere)
• 4 cucchiai di parmigiano (~ 80 gr)
• 4 cucchiai di pangrattato 
• 1 buccia di limone grattugiata 
• Sale q.b.

Scaldare 1,5 l di brodo filtrato.

In una ciorola rompere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata. 

Mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto omogeneo. 

Quando il brodo bolle, versare il composto e mescolare con una frusta. 

Fare cuocere per 6 minuti mescolando di tanto in tanto.