Piatto e bicchiere

Ingredienti per 3 persone:

6 fettine di vitellone magro tagliate sottili

2 mazzetti di mentuccia di campo

4 zucchine romanesche

1 bicchiere di vino bianco

farina q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale, pepe bianco q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili; lavate anche la mentuccia (io ho preso quella del mio giardino, tanto è rustico!!! Tra poco ci troverò anche gli asparagi?) e tritatela una volta asciugata. Prendete le fettine di vitellone, battetele e infarinatele; poi, dopo aver scaldato dell'olio in una padella, ponetevi sopa le fettine in modo da rosolarle su ciascun lato. Dopodichè salare e bagnare con il vino e  portare ad evaporazione; quindi aggiungere le zucchine ed altro vino e portare nuovamente ad evaporazione. Alla fine impiattare aggiungendo del pepe bianco e le foglie di mentuccia tritate.