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Come Preparare Zuppa di Patate e Speck

Oggi ho deciso di proporvi un’altalena di ricette, qualcuna ancora fresca e leggera, altre più corpose e saporite, degne già dei frescori autunnali. Questo è il caso della zuppa di patate e speck, ottimo comfort food quando fuori piove incessantemente.

Che del resto, una delle poche note positive di nebbia, pioggia e freddo, è il ritorno ai sapori più sostenuti e corposi. Non proprio male direi, alla fine di un po’ di grasso avremo pur bisogno per affrontare l’inverno, no? Bando a ciance, ecco la ricetta.

Gli ingredienti

1 kg di patate

200 gr di speck a cubetti

100 gr di fontina

1 costa di sedano

1 carota

1 scalogno

olio extravergine di oliva

1 litro di brodo vegetale fresco

parmigiano grana grattugiato

sale

pepe nero

Il procedimento

Tritate finemente carota, sedano e scalogno precedentemente lavati. In un tegame antiaderente soffriggete in olio caldo il mix di odori, fino a doratura. Aggiungete ora le patate, pelate e tagliate a dadini di piccole dimensioni. Saltatele con lo speck a cubetti e lasciate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il brodo vegetale.

Lasciate sobbollire per 40 minuti a fiamma media mescolando costantemente. Salate e pepate. Per una consistenza cremosa lasciate raffreddare la zuppa e passatela con il frullatore ad immersione. Riscaldatela. Servitela ben calda in ciotole da portata. Condite con olio, Parmigiano e aggiungete crostini di pane a piacere.