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Risotto alle zucchine e taleggio

Post n°1315 pubblicato il 25 Ottobre 2011 da profumo_di_caffe

Tag: primi piatti

Portata: Primo
Tempo: 8 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: In Casseruola

Fonte: Donna Moderna

Ingredienti:

4 porzioni di riso precotto in busta
2 zucchine
1 cipolla piccola
2 dl di brodo vegetale
15 g burro
100 g di taleggio
sale e pepe

Preparazione:

Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato, taglia a cubetti le zucchine lavate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un pezzetto di burro. Unisci il riso e prosegui la cottura, versando il brodo necessario.Elimina la crosta dal taleggio e taglialo a dadini. Ci metti soltanto 1 minuto. Quando il riso e pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si sciogliera' subito.Mescola il riso per amalgamare gli ingredienti e fallo riposare 1 minuto.Servilo guarnendo i piatti con una manciatina di zucchina tagliata a julienne.