... oggi parliamo di

Spiedini di gnocchi in fonduta e funghi

Portata: Primo
Cottura: In Casseruola
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• 300 g Farina
• 200 g Funghi Champignon
• 1/2 bi marsala
• 1 e 1/2 bi Latte
• qb Noce Moscata
• 50 g Parmigiano
• 600 g Patate
• qb Pepe
• qb Sale
• 50 g Salsiccia Di Suino Fresca
• 200 g Sbrinz
• 2 n Uova
• 1/2 Cipolla
• 150 g Fontina
• 30 g Burro

Preparazione:

Lessate 600 g di patate, sbucciatele, setacciatele e impastatele con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Aggiungete 2 uova sbattute e 1 bicchiere di latte; unite mano a mano circa 300 g di farina e 50 g di parmigiano grattugiato, finche il composto sara ben sodo, poi fatelo riposare.
Lavorate l'impasto e ricavatene palline grosse come noci, quindi fatele asciugare leggermente. Infilzate 4 o 5 gnocchi su spiedini di legno e lessateli per circa 4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli in caldo.
Fate fondere a bagnomaria 150 g di fontina valdostana a dadini, 200 g di sbrinz grattugiato e 1/2 bicchiere di latte, unite una grattugiata di noce moscata.
Pulite, lavate e affettate 200 g di champignon e soffriggeteli con 1/2 cipolla tritata e 30 g di burro. Salate, pepate e irrorate con 1/2 bicchierino di marsala, quindi unite 50 g di salsiccia spellata e sbriciolata. Fate cuocere per 10 minuti, unendo poca acqua calda, se necessario. Servite 2 spiedini a persona, cospargendoli con la fonduta e accompagnandoli con i funghi.