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Quadrotti dolci di zucca ai canditi

• Portata: Dolce/dessert
• Tempo: 85 minuti
• Difficolta': Facile
• Calorie: 235
• Cottura: Forno Tradizionale
• Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 300 g di zucca
• 10 g di zenzero fresco
• una stecca di vaniglia
• 3 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• mezza bustina di lievito in polvere per i dolci
• 30 g di zenzero candito
• 20 g di scorza d'arancia candita
• 20 g di cedro candito
• burro e farina per lo stampo
• zucchero a velo 
  

Preparazione:

1) Sbucciate la zucca e riducetela a dadini; eliminate la scorza dello zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Cuocete entrambi per 20 minuti in una pentola con acqua bollente profumata con la stecca di vaniglia, scolateli, eliminate la vaniglia, fate raffreddare, quindi passate zucca e zenzero al passaverdura.

2) Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la farina, il lievito, il burro morbido e mescolate bene.

3) Unite il passato di zucca e zenzero, gli albumi montati a neve ferma e i canditi tagliati a dadini (tenete da parte un po' di zenzero per decorare) e amalgamate bene il tutto.

4) Versate il composto in una teglia rettangolare leggermente imburrata e infarinata e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrotti e completate con lo zucchero a velo e lo zenzero candito.