... oggi parliamo di

Pappardelle del bosco

Portata: Primo
Tempo: 30 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: In Casseruola
Fonte: Grande Scuola

Ingredienti:

• 400 g di pappardelle fresche all'uovo
• 250 g di champignon
• una grossa zucchina
• un tuorlo
• uno spicchio di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco
• un limone non trattato
• 2 cucchiai di panna fresca
• 30 g di burro
• sale, pepe

Preparazione:

1) Spuntate e lavate la zucchina, asciugatela e raschiatela leggermente; tagliatela a julienne e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e l'aglio sbucciato.
2) Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e uniteli alla zucchina. Lasciateli insaporire, irrorateli con il vino, salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti; dopodiche cospargete con il prezzemolo tritato. Unite quindi la panna e la scorza del limone grattugiata, spegnete il fuoco e tenete in caldo.
3) Cuocete le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Sbattete il tuorlo in una zuppiera, rovesciatevi sopra le pappardelle scolate al dente e il sugo caldo. Mescolate e servite.