... oggi parliamo di

Pollo aromatico in terracotta

Portata: Secondo
Tempo: 110 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 630
Cottura: Cartoccio
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• 1 pollo da circa 1,2 kg
• 100 g di pancetta tesa
• 300 g di patate a pasta gialla
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 50 g di burro
• sale
• pepe

Preparazione:

1) Passate al mixer l'aglio, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, le foglie di 1 rametto di timo e le bacche di ginepro e mescolate con sale e pepe. Amalgamate il trito con il burro ammorbidito a temperatura
ambiente.
2) Lavate e pulite il pollo all'interno e all'esterno, bruciando sulla fiamma gli eventuali residui di piume; inserite nella cavita 1/3 del burro aromatizzato e spalmate il resto sulla pelle.
3) Tagliate a fette sottili la pancetta, fasciate completamente il pollo A e appoggiatelo al centro di un grande foglio di carta forno.
4) Racchiudete il pollo nella carta forno e adagiatelo in una pentola di terracotta porosa; incoperchiate e infornate per 1 ora e 30 minuti a 180 ?C.
5) Sbucciate nel frattempo le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia unta con l'olio; fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 ?C con il rosmarino rimasto. Servite il pollo alla creta accompagnandolo con le patate.
Chianti classico Isole e Olena