... oggi parliamo di

Orecchiette e zucchine

Portata: Primo
Tempo: 30 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: In Padella
Fonte: Grande Scuola

Ingredienti:

• 500 g di orecchiette fresche
• 500 g di zucchine
• uno spicchio di aglio
• un peperoncino piccante
• una cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 10 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 30 g di pecorino
• sale

Preparazione:

1) Sbucciate la cipolla, tagliatela al velo e fatela appassire in una grande padella con l'olio a fuoco basso finche sara diventata trasparente, poi insaporitela con un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e unitele al soffritto. Aggiungete l'aglio mondato, sbucciato e tritato con meta del basilico. Salate, bagnate con il vino e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, finche le zucchine saranno morbide.
2) Portate a ebollizione nel frattempo una capace pentola di acqua, salatela e cuocetevi la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame con il sugo di zucchine e fatela saltare per qualche minuto. Se risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
3) Trasferite la pasta su un piatto di portata caldo e spolverizzatela con il pecorino grattugiato e con il basilico rimasto, tritato.