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Torta d'autunno

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 140 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 670
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• 500 g di castagne
• 6 uova
• 50 g di cioccolato fondente
• 250 g di panna da montare
• 270 g di burro
• 170 g di farina
• 150 g di zucchero
• sale

Preparazione:

Lessate le castagne in abbondante acqua bollente per 1 ora. Scolatele, sbucciatele, eliminate la pellicina che le ricopre e passatele al passaverdure. Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate a lungo 250 g di burro a pezzetti con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Unite 1 pizzico di sale, il passato di castagne, 1 tuorlo per volta e 150 g di farina setacciata.
Montate gli albumi a neve soda con 1 pizzico di sale e uniteli al composto preparato, mescolando delicatamente. Imburrate una tortiera, spolverizzatela di farina e versatevi il composto.
Infornate per 1 ora a 180°, poi fate raffreddare completamente il dolce e montate la panna; tagliate la torta a meta e farcitela con 2/3 della panna montata. Decoratela infine con ciuffetti della panna rimasta e con il cioccolato fondente a scaglie.
Moscato di Trani Piani di Tufara