... oggi parliamo di

Tortini alla salsiccia

Portata: Primo
Tempo: 60 minuti
Calorie: 710
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: In Tavola

Ingredienti:

• 400 g di riso fino
• 150 g di salsiccia
• 1 fetta di prosciutto crudo da 100 g
• 50 g di passata di pomodoro
• 50 g di pecorino fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 20 g di burro
• sale

Preparazione:

Eliminate la pelle della salsiccia e sgranatela schiacciandola con una forchetta. Tagliate il prosciutto crudo a cubetti e grattugiate il pecorino.
Fate rosolare la salsiccia per 7-8 minuti nell'olio extravergine di oliva, quindi unite i dadini di prosciutto e, dopo 1 minuto, aggiungete anche la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fin quando il sugo sara diventato molto denso e cremoso.
Spegnete il fuoco e salate poco, poi incorporate il pecorino e mescolate con cura affinche si distribuisca nel sugo e si sciolga leggermente.
Lessate per 15 minuti il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 1 uovo sbattuto e poi con il sugo di salsiccia.
Ungete con il burro 4 pirofile individuali e riempitele con il riso condito, pareggiate la superficie e
spennellatela con l'altro uovo sbattuto. Fate cuocere per 20 minuti in forno a 200 ?C e servite dopo 1 minuto di attesa.