... oggi parliamo di

Polpettine di cavolfiore

Portata: Antipasto
Tempo: 110 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 135
Cottura: Fritto
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 2 piccoli cavolfiori oppure uno grosso
• 60 g di pecorino grattugiato
• un uovo
• un ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di capperi sottaceto
• pangrattato
• olio
• 2 spicchi di aglio
• olio per friggere
• sale, pepe

Preparazione:

Dividete i cavolfiori a cimette, lavatele accuratamente e lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti finche saranno tenerissime; scolatele, mettetele in una padella antiaderente con l'aglio intero e 3 cucchiai di olio e fatele saltare schiacciandole ripetutamente con una forchetta finche avrete ottenuto un pure omogeneo. Eliminate l'aglio, insaporite il pure con sale e abbondante pepe e toglietelo dal fuoco.
Trasferite il pure in una ciotola capiente, lasciatelo intiepidire, poi incorporate l'uovo, il pecorino, i capperi e il prezzemolo tritati, e 4 cucchiai di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza sodo. Copritelo e lasciatelo riposare per mezz'ora.
Riprendete il composto, prelevandolo a piccole porzioni, e formate con le mani tante polpettine delle dimensioni di una noce. Passatele nel pangrattato mescolato con un po' di prezzemolo tritato e friggetele in olio ben caldo finche saranno dorate. Servitele decorando con foglie di belga.