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Tiella di riso

Portata: Piatto Unico
Tempo: 60 minuti
Difficolta': Facile
Calorie: 380
Cottura: Forno Tradizionale
Nazione: Italia
(Puglia)
Fonte: Cucina Moderna

Ingredienti:

• 700 g di cozze
• 450 g di patate
• 400 g di pomodorini
• 200 g di riso parboiled
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavate le cozze, raschiatele e privatele del filamento che fuoriesce; sistematele in una casseruola, copritele e lasciatele aprire sul fuoco a fiamma alta; scolatele, eliminate le valve vuote e conservate il liquido di cottura.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette spesse e disponetene meta in una teglia (tiella) unta d'olio formando uno strato compatto; salatele leggermente, pepatele e conditele con pecorino, cipolla ad anelli, prezzemolo tritato, pomodorini a spicchi e olio. Formate uno strato con il riso, disponetevi sopra le cozze, affondandole un poco, cospargete con gli stessi
ingredienti, coprite con le patate rimaste e completate con il resto dei condimenti.
Versate il liquido delle cozze filtrato e l'acqua necessaria per coprire a filo la preparazione e cuocete in forno a 180? per circa 40 minuti. Servite la tiella calda o tiepida.