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Creato da profumo_di_caffe il 14/01/2007
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Fettuccine al doppio burro
Fonte: CUCINA MODERNA
Ingredienti: 400 g di fettuccine all'uovo fresche
120 g di burro
120 g di parmigiano reggiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale, pepe
Preparazione:
Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Intanto mescolate al formaggio la noce moscata e dividete il burro
a pezzetti. Prelevate 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e tenetela da parte.
Sciogliete metà del burro in una padella o in una casseruola. Scolate le fettuccine al dente, senza sgocciolarle troppo, e
trasferitele nel tegame con il burro fuso. Mescolate a fuoco medio, aggiungendo, un po' alla volta, il parmigiano, l'acqua di
cottura e il burro rimasto: alla fine la pasta dovrà essere avvolta in una morbida crema. Spolverizzate con una generosa
macinata di pepe e servite subito.
(www.donnamoderna.com)
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