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Flan con glassa di cioccolato

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 70 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 820
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 400 g di crescenza
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 40 g di scorze di arancia candita
• un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 40 g di maizena
• un dl di panna
• 100 g di cioccolato fondente
• 10 g di burro
• qualche fettina di arancia candita e zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Mettete nel mixer la crescenza, le uova, la panna, lo zucchero, le scorze candite, quelle di limone grattugiate e la maizena; frullate per qualche minuto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate il composto ottenuto in uno stampo da charlotte della capacita di 6 dl rivestito con carta da forno e cuocete il dolce in forno per circa 45 minuti. Fatelo intiepidire, poi sformatelo delicatamente su un piatto da portata; fatelo raffreddare e mettetelo in frigo per circa mezz'ora.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro, fate intiepidire la glassa e versatela al centro del flan.
Mettete tutto in frigo a rassodare e servite decorando con l'arancia candita e lo zucchero a velo.