... oggi parliamo di

Polpette croccanti di baccala

Portata: Secondo
Tempo: 25 minuti
Calorie: 330
Cottura: Fritto
Fonte: Sale&pepe

Ingredienti:

• 250 g di baccala gia ammollato e dissalato
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaio di latte
• un ciuffo di prezzemolo
• un piccolo peperoncino piccante
• 80 g di farina
• 2 uova
• curry
• olio per friggere
• pepe

Preparazione:

Asciugate il baccala, privatelo della pelle e delle eventuali spine e frullatelo. Trasferitelo in una terrina e mescolatelo con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati e i peperoncini pestati.
In un'altra terrina preparate un composto denso e omogeneo lavorando la farina con le uova e il latte; incorporatelo al baccala, profumate con un pizzico di curry e una macinata di pepe e mescolate.
Scaldate abbondante olio nella padella per i fritti, unite il composto preparato a cucchiaiate e lasciatelo cuocere per 5 minuti, finche le polpette saranno croccanti e dorate.
Man a mano che sono pronte, scolatele con un mestolo forato su un foglio di carta per fritti perche perdano l'unto in eccesso. Quindi sistematele su un piatto da portata e tenetele in caldo finche avrete esaurito gli ingredienti.