RICETTARIO

450 gr di visciole, 120 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo, succo di 1 limone, 300 gr di farina, 150 gr di zucchero a velo, 100 gr di burro,1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva.

Versate su una spianatoia la farina con un buco al centro, versate al centro 4 cucchiai di zucchero, l'uovo, il burro sciolto , l'olio d'oliva il succo del limone e un pizzico di sale. Impastate rapidamente e avvolgete l'impasto in un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora in un luogo fresco. Nel frattempo lavare le visciole, snocciolatele e mettetele in una pentola possibilmente di coccio aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a che il composto avrà raggiunto la consistenza di una marmellata. Imburrate una tortiera stendete la pasta tenendo da parte i rotagli che vi serviranno per le guarnizioni della crostata. Versate le visciole e stendetele in modo uniforme. Riammassate i ritagli di pasta e stendete ricavandone delle strisce di 2 cm di larghezza e adagiatele incrociandole sopra formando un reticolato. Infornate a 180° C finchè non avrà assunto un colorito dorato (circa 40 minuti). Servitela fredda.

Ingredienti:
100 g. di burro 
200 g. di zucchero 
2 uova 
300 farina 
1 bustina di lievito 
1 pizzico di sale 
1 bustina di vanillina 
100 g. di nocciole tritate 
Preparazione:

Impastare il tutto e dividere a metà il composto, una parte mischiala con 50 g. di cacao e 50g. di goccie cioccolato.
Stendere la parte bianca e sopra la parte al cioccolato arrotolarla, spennellarlo con il latte e passarlo nelle noci tritate.
Tagliarlo a rotelle (dopo averlo messo prima in frigo a riposare).
forno 180° per 20 minuti.

Ingredienti

300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore 
160 gr di farina 
3 uova 
1 amaretto 
formaggio grattugiato 
noce moscata 
lievito in polvere per torte salate 
sale 
olio per friggere

Preparazione:
Passate la zucca cotta nel passaverdure amalgamando la purea con un uovo, due tuorli, la farina, l'amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, due cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, in ultimo, i due albumi avanzati che avrete montato a neve ferma con un pizzico di sale. 
In una padella, riscaldate abbondante olio e versatevi l'impasto a piccole cucchiaiate. 
Fate friggere e scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina. 
Servite ben caldo.

Ingredienti:
100 gr lenticchie 
2 o 3 carote 
erba cipollina 
timo 
1/4 cipolla 
1 cucchiaino di curry 
1 litro di brodo vegetale 
20 gr. di burro (o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva) 
sale 
pepe nero 
(volendo alla fine si possono aggiungere 
dei crostini)
Preparazione:

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente. 
Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela in una casseruola abbastanza grande con il burro (o l'olio).
Quando la cipolla è rosolata, unite il curry, il timo, le lenticchie e 1/2 litro di brodo vegetale caldo. 
(all'occorrenza aggiungete altri due bicchieri di brodo).
Lasciate cuocere per 30-40 minuti.
Una volta cotto, fate intiepidire e frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema; rimettere nella casseruola la crema ed aggiungete altri due bicchieri di brodo vegetale, regolate di sale e rimettete ancora sul fuoco; portate a bollore e fate cuocere per 5/8 minuti.
Suddividete la vellutata nelle ciotole (o piatti) ed aggiungete un pò di pepe, l'erba cipollina e olio extravergine d'oliva; servite caldissimo.

Ingredienti 
150 grammi di farina
2 vasetti di yogurt alla pesca 
100 grammi di burro 
1 bustina di lievito x dolci 
150 grammi di zucchero 
4 amaretti morbidi (vanno bene anche quelli secchi) 
4 uova 
250 grammi di frutta mista sciroppata (pesche, albicocche, ananas) 
1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Ponete la farina setacciata in una terrina, unite lo zucchero, il lievito, 80 grammi di burro sciolto a bagnomaria, le uova, gli yogurt e gli amaretti sbriciolati finemente.

Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato, quindi incorporatevi la frutta sciroppata tagliata a pezzetti scolata dal suo liquido.

Con il burro rimasto ungete una tortiera, infarinatela e versatevi l'impasto. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti. Quando è fredda cospargetela con lo zucchero vanigliato.

Ingredienti:
300 g riso 
1 uovo 
200 g farina 
100 g zucchero 
una bustina di lievito 
200 g miele 
olio per friggere

Preparazione:
Lessare e far raffreddare il riso.
Unire l'uovo e lo zucchero, la farina e il lievito.
Col composto formare tanti bastoncini lunghi 6 cm e larghi 2.
Friggerli in olio, scolarli e irrorarli di miele.

Ingredienti:
4 uova sode 
200 g funghi champignon tritati 
5 fili erba cipollina 
2 cucchiai maionese 
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 
prezzemolo tritato finemente 
pepe e sale
Preparazione:

Preparate le uova sode: mettete in un pentolino l'acqua, quando bolle immergete le uova, aggiungete del sale cosi' non si rompono, calcolate 10 minuti.

Tagliare a metà per il lungo le uova sgusciate, togliere il tuorlo e disporrei mezzi albumi sodi su un piatto da portata. 

In una padella fai cuocere i funghi tritati con un filo d'olio per circa 10 minuti poi aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci per altri 3 minuti.

In una ciotola unite i tuorli delle uova insieme ai funghi con il loro sughetto pestateli bene con una forchetta, aggiungi pepe e sale e per ultimo unite la maionese. 

Riempite gli incavi delle uova ricoprendoli interamente.