La Cucina di Sabrina

Tortino di farro e melanzane

Ciao ragazzi ecco un timballino veloce, gustoso e di sicuro effetto.

Buon Appetito..........

Ingredienti :

250g di farro o riso integrale

300g di passata di pomodoro o pelati

200 g mozzarella di bufala

1 o 2 melanzane tonde violette

sale, pepe, origano

1 cipolla

parmigiano gratt. q.b.

o.e.v.

latte q.b.

Procedura :

Tagliate le melanzane  a fette sottili e mettetele in un recipiente coperte con il latte.

In queto modo perderanno l'amaro.

Nel frattempo preparate un sugo con la cipolla tritata l'olio e la passata.

Lasciate sobbolire per 15m. deve essere un sugo bello lento non ristretto.

Lessate il farro in acqua bollente salata per 20m.

Scolatelo e conditelo con il sugo, parmigiano origano un pizzico di pepe e lasciate riposare.

Scolate le melanzane, asciugatele e poi friggetele dolcemente fino a doratura.

Portate il forno a 200°,intanto tagliate la mozzarella a dadini.

Ungete degli stampini da crem-caramel (in alluminio) ,adagiate 1 o 2 fette di melanzana,riempite con due cucchiai di farro condito precedentemente,inserite 2 pezzettini di mozzarella ed altri 2 cucchiai di farro ,aggiungete per chiudere lo stampino un'altra fettina di melanzana.

Procedete così per tutti gli stampini;con queste dosi ne dovrebbero venire 4 o 5.

Infornate per 15 min. .

Lasciate riposare 3 min. e capovolgete su un piatto di portata

SUGGERIMENTO !

Io li servo con una salsina di basilico e pomodoro sporcando lievemente il piatto.

voi usate pure la vostra fantasia. Ciao a presto!!!