stelle zuccherose

pan di spagna

pan di spagna al cacao(24 cm):

5 uova 

150 gr di zucchero

125 gr di farina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito 

scorza grattugiata di 1 limone o arancia( facoltativo)

cacao ( io non l'ho pesato, ho fatto ad occhio,fino ad arrivare al colorito che ritenevo migliore)

procedimento

preriscaldarae il forno a 170°.

-inzia con il dividere i tuorli dagli albumi.( mi raccomando non far cadere nemmeno una goccia di tuorlo negli albumi, altrimenti gli albumi non si montano e la torta non cresce quanto dovrebbe).

-aggiungi agli albumi un pizzico di sale, e montarlo a nerve fermissima...

-aggiungi ai tuorli lo zucchero, e montare fino a quando non saranno spumosi e gonfi...Più lo lavori, pià incorporerà aria che lo renderà soffice...

-unire ai tuorli farina e lievito setacciato...

-infine unire il composto con gli albumi...

a questo punto prendere un cucchiaio di legno e mescolare dal basso verso l'alto, non fare mai dei movimenti rotatori altrimenti gli albumi si smontano e la torta viene bassa...

a questo punto inburrarrare e infarinare e versare il composto.... 

cuocere per circa 40 minuti, fare la prova stuzzichino... 

la durata della cottura varia in base al tipo di forno che si usa

(ps la foto è presa da internet, la ricetta da un libro che ho io)...byee