Navigando tra...

Crostata alla panna

Portata: Dolce/dessert
Tempo: 50 minuti
Difficolta': Media
Calorie: 375
Cottura: Forno Tradizionale
Fonte: Cucina Moderna

Ingredienti:

• 100 g di farina
• 25 g di cacao amaro
• 70 g di burro
• 80 g di zucchero a velo
• un tuorlo
• 2 dl di panna fresca
• 230 g di fragole
• 50 g di cioccolato fondente
• sale

Preparazione:

1) Riunite la farina nel mixer con il cacao amaro setacciato, 50 g di zucchero a velo, il burro a dadini e un pizzico di sale, azionate l'apparecchio alla massima velocita fino a quando si sara formato un composto a briciole. Fermate e unite il tuorlo, poi azionate ancora fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per 30 minuti.
2) Stendete la pasta frolla in una sfoglia rotonda dello spessore di circa mezzo centimetro. Rivestite il fondo e i bordi di uno stampo da crostata del diametro di 18 cm, copritela con carta di alluminio, riempitela uniformemente con legumi secchi e cuocetela in forno preriscaldato a 180? per circa 20 minuti.
3) Lasciate raffreddare la base di pasta frolla poi sformatela trasferendola su un piatto di portata.
4) Lavate le fragole, mondatele e asciugatele. Frullatene 200 g con lo zucchero a velo rimasto e riducete a tocchetti le altre. Montate la panna, amalgamatela delicatamente al passato di fragole e versatela nella base di pasta frolla. Livellatela, quindi distribuitevi sopra le fragole a tocchetti. Raschiate il cioccolato fondente con il pelapatate, con i riccioli ottenuti decorate in modo omogeneo la superficie del dolce e servite.