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Creato da ventoinpoppa59 il 15/01/2008
Alla scoperta di gusti... e sapori... un viaggio nella gastronomia italiana... e nn solo...
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Bisato in tecia
Ingredienti:
1 kg di anguilla Anguilla
Vino rosso
Alloro e verdure cotte a Vs scelta
conserva di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola di coccio versare il vino rosso
e l`acqua con le verdure finemente tritate e
le foglie di alloro; salare e cuocere.
Nel frattempo lavare bene le anguille,
togliere
la testa e la coda, tagliare a pezzi
Disporre i pezzi in ordine nel tegame
alternati con le verdure cotte; aggiungere
olio, la conserva di pomodoro e il liquido
con il vino.
Se sono cotte sul focolare, tra la cenere
e le bronse, la cottura avverra` in circa
45 minuti.
Se si usa il forno, cuocere a media temperatura.
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