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L'Italia a Carnevale... Sardegna

Cattas
tipici dolci del carnevale sardo

Ingredienti per 6 persone:

* 500 g di farina
* 15 g di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido
* 1 patata lessa
* 1 punta di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte
* 1 uovo
* succo di un arancia
* sale q.b.
* 1 bicchierino di moscato secco
* olio di oliva per friggere q. b.
* zucchero q.b.

Preparazione:

Preparate l'impasto con la patata schiacciata, la farina,

lo zafferano sciolto nel latte, l'uovo, il succo di arancio,

un pizzico di sale, il moscato ed infine il lievito sciolto

nel latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto dalla

giusta consistenza. Fatelo riposare l'impasto ricoperto

con un panno fino a quando avrà radoppiato il suo

volume. Riscaldate l'olio in una capiente padella.

Mettete l'impasto nella tasca da pasticciere con

un beccuccio liscio del diametro di 2 cm. e formate

delle ciambelle a forma di spirale che man mano

appogerete su un foglio di carta oleata. Friggetele

poi poche per volta, nella padella con l'olio bollente,

avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati.

Prima di servirle, sgocciolatele bene e spolverizzatele

con lo zucchero.