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L'Italia a Carnevale... Basilicata

Taralli al naspro

Tipici dolci di carnevale della Basilicata

Ingredienti:

* 1 kg di farina
* 5 uova
* 1 pizzico di sale
* 1 pizzico di zucchero
* un bicchierino di anice

per il naspro (glassa):

* 250 ml di acqua
* 500 g di zucchero
* scorza di limone
* succo di mezzo limone

Preparazione:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti in

modo da ottenere una pasta liscia e

omogenea. Tagliatela a pezzettini e

datele la forma di ciambelle. Infornateli

a 180° fino a quando diventano belli

dorati. Sfornateli e fateli raffreddare.

Preparate ora il naspro mescolando in

una pentola lo zucchero con l'acqua.

Quando lo zucchero si è ben sciolto,

continuate a mescolare continuamente

per 2 o 3 minuti, fino a quando la

miscela risulta caramellosa. Togliete

dal fuoco, grattugiatevi la scorza di

un limone e aggiungete il succo di

mezzo limone. Mettete i taralli, cinque

alla volta, nella pentola e rigirateli

continuamente fin quando saranno

completamente ricoperti dal naspro,

che una volta raffreddato diventerà

bianco e consistente.