Navigando tra...

L'Italia a Carnevale... Puglia

 Bocconotti

Tipici dolci della tradizione carnavalesca pugliese

Ingredienti per sei persone:

per la pasta:

* 1 kg di farina 00
* 450 g di strutto
* 400 g di zucchero
* 5 tuorli di uova + 1 uovo intero
* scorza di limone grattuggiato

per la crema:

* 1 l di latte
* 7 tuorli di uova
* 60 g di maizena
* 1/2 stecca di vaniglia
* 200 g di marmellata di ciliege

per la frittura:

* olio per friggere q.b.

Prepazione:

Impastate tutti gli ingredienti, formate

una palla e lasciate riposare in frigo per

1 ora. A parte preparate la crema:

mescolate in una pentola uova e la

maizena, aggiungete il latte bollente,

portate tutto in ebollizione per almeno

2 minuti mescolando continuamente ed

aggiungete per ultimo la vaniglia. Fate

 raffreddare ricoprendo la crema ottenuta

 con la pellicola trasparente in modo che

 non si formi la pellicina.

Stendete la pasta con il mattarello

fino ad ottenere uno spessore di circa

1 cm. Sistemate la pasta negli appositi

stampini, inseriteci la crema fino a metà

e poi sopra un cucchiaino di marmellata

di ciliegie. Ricoprite lo stampino con un

altro strato di pasta e fate cuocerein

forno a 170º per circa 20 minuti.