Navigando tra...

L'Italia a Carnevale... Lazio

Castagnole ripiene di crema pasticciera

Vi consiglio di incominciare preparando la crema pasticciera

Ingredienti:

per le castagnole:

* 450 g di farina
* 2 uova
* 100 g di zucchero
* un cucchiaio di zucchero vanigliato
* una bustina di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 50 g di burro
* vino bianco secco
* olio di oliva per friggere q. b.

per la crema pasticcera:

* 500 ml di latte
* 150 g di zucchero
* 4 rossi d'uovo
* 70 g di maizena
* 1 g di vaniglia
* 1/2 scorza di arancia

Preparazione:

Per la crema pasticcera

Mescolate in una pentola uova, zucchero

e maizena, aggiungete il latte bollente,

portate tutto in ebollizione per almeno

2 minuti mescolando continuamente ed

aggiungete per ultime la scorza di arancia

grattata e la vaniglia. Fate raffreddare

ricoprendo la crema ottenuta con la

pellicola trasparente in modo che non

si formi la pellicina.

per le castagnole

Fate una pasta con la farina, le uova,

lo zucchero, lo zucchero vanigliato,

il lievito, il sale, ed il burro ammorbidito,

aggiungendo vino bianco quanto basta

per avere una pasta nè troppo dura nè

troppo molle. Lavoratela bene per circa

10 minuti, tagliatela poi a pezzetti che

arrotolerete in modo da ottenere dei

cilindretti grossi come il dito medio,

ritagliandone poi dei pezzetti lunghi

circa 2 cm. con cui formerete tante

palline che friggerete in abbondante

olio (devono galleggiare) ben caldo

avendo cura di rigirarle continuamente.

Quando ben gonfie, scolatele su della

carta assorbente, farcitele con la crema

pasticciera e servitele spolverizzate

con dello zucchero vanigliato.