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L'Italia a Carnevale...Umbria

Cicerchiata

Dolce di Carnevale della cucina umbra

Ingredienti:

* 3 uova
* 2 cucchiai d'olio
* 2 cucchiai di Marsala
* 200 g circa di farina
* 450 g di miele
* 100 g di lamelle di mandorle
* 50 g di frutta candita
* un limone
* granella di zucchero per decorare
* olio di oliva per friggere

Preparazione:

Sbattete in una ciotola le uova, unite

2 cucchiai di olio, il Marsala e la scorza

di mezzo limone finemente grattugiata.

Aggiungete poi, poco alla volta la farina

in modo che l'impasto rimanga morbido

e omogeneo. Con le mani modellate dei

bastoncini della lunghezza di una matita;

con un coltello tagliateli a pezzetti di circa

1 cm e arrotolateli in modo da ottenere

tante palline. Friggeteli in abbondante

olio caldo, scolandoli, non appena

imbiondiscono, con la schiumarola e

facendoli raffreddare su carta assorbente.

Spremete il succo di mezzo limone nel

miele, versate il tutto in una padella e

fate sciogliere a fuoco basso girando

di continuo. Quando il miele comincia

a friggere, levate la padella dal fuoco

e unite le palline fritte, le mandorle

a lamelle, la frutta candita tagliata a

piccolissimi pezzetti e girateli con un

cucchiaio di legno per amalgamare

bene il tutto.

Ungete bene con dell'olio uno stampo

col buco dalla capienza di 1 litro,

versatevi il composto livellando la

superficie e fatelo raffreddare per

circa 2 ore. Al momento di servire

rovesciate la cicerchiata sul piatto

di portata e decorate con la granella di zucchero.