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L'Italia a Carnevale...

Cenci

Ingredienti:

* 300 g di farina
* un pizzico di sale
* 30 g di burro
* 1 cuchiaio di zucchero
* 2 uova
* 1/2 bicchiere di vin Santo
* scorza grattugiata di limone
* olio di oliva per friggere q. b.
* zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettete nell' impastatrice tutti gli

ingredienti in modo da ottenere

una pasta liscia e omogenea ma

abbastanza soda e asciutta. Se

dovesse risultare troppo soda,

aggiungeteci ancora del Vin Santo

in modo da ottenere la giusta

consistenza. Avvolgetela poi nella

pellicola trasparente e fatela

riposare in frigorifero per circa

un'ora. Stendetela poi su di un

piano infarinato ad un altezza di

circa 2 mm e ritagliatela a strisce

larghe due dita e poi ancora in

diagonale ogni 4 dita in modo

da formare dei rombi. Friggetene,

poche per volta, in abbondante

olio e toglietele quando avranno

assunto un bel colore dorato

chiaro. Fatele sgociolare su della

carta assorbente, adagiatele su

un piatto e cospargetele con

abbondante zucchero a velo.